Beschrijving
Heemst (Althaea officinalis) is een plant met een lange geschiedenis in Europa en West-Azië. Hij groeit graag in vochtige graslanden, langs rivieroevers en in ziltige kustgebieden, waar hij met zijn zachte, grijsgroene bladeren en bleke bloesems een opvallend, bijna fluweelachtig uiterlijk heeft. De plant maakt deel uit van de rijke familie der kaasjeskruiden, waartoe ook malva en kaasjeskruid behoren.
De wortel van heemst werd al in de Oudheid gebruikt — niet als moderne geneeskunde, maar als onderdeel van traditionele leefgewoonten, volkskeuken en kruidencultuur. In oude bronnen wordt beschreven dat heemstwortel werd verwerkt in siropen, lokale specialiteiten, zoete bereidingen en warme dranken die comfort en zachtheid moesten bieden. De plant gold in diverse culturen als een symbool van verzachting, zorg en huiselijke rust.
Qua smaak heeft heemstwortel een natuurlijke milde zoetheid en een volle, zachte mondbeleving die in warme infusies bijzonder prettig naar voren komt.
