Beschrijving
Kardemom (Elettaria cardamomum) is een tropische specerij uit de gemberfamilie en wordt al eeuwenlang gewaardeerd in Zuid-Azië en het Midden-Oosten. De groene peulen bevatten kleine zwarte zaadjes met een intens aromatische smaak: warm, kruidig, licht zoet en met een subtiele citrusachtige frisheid.
In de culinaire tradities van India en de Arabische wereld speelt kardemom een belangrijke rol — van chai-thee en koffie tot zoete gerechten en hartige rijstrecepten. Ook in Scandinavië wordt kardemom al generaties lang gebruikt in baktradities zoals kaneel- en kardemombrood.
Ons kardemomzaden behouden hun natuurlijke aromatische oliën, waardoor ze bijzonder geurige smaak geven aan infusies, melanges en gerechten.
