Description
La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est la racine d'une plante vivace de la famille des papilionacées qui pousse principalement dans les régions ensoleillées et sèches autour de la Méditerranée et dans certaines parties de l'Asie. La plante forme de longues racines pivotantes dans lesquelles est stocké l'édulcorant naturel glycyrrhizine, responsable de son goût caractéristique, intensément sucré.
Le goût de la réglisse est chaud et riche, avec une légère note de caramel et d'anis. Son parfum est doux et épicé, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans de nombreux mélanges de thés et infusions. La racine séchée peut être ajoutée en morceaux dans le thé ou combinée avec d'autres ingrédients.
