Description
Le pois bleu (Clitoria ternatea) est une plante grimpante originaire d'Asie tropicale, où ses fleurs bleues symbolisent la clarté et le renouveau. En Thaïlande et en Malaisie, il est souvent utilisé dans le nam dok anchan, un thé bleu traditionnel qui change de couleur dès qu'on y ajoute un trait de jus de citron.
Son goût est doux et terreux, avec une touche de pois et de foin – idéal en infusion pure ou dans des mélanges colorés avec de la citronnelle, de la menthe ou du jasmin.
Cette fleur est également connue sous les noms de Butterfly Pea Flower, fleur de kittel, thé bleu et Blue Chai. Conseils de préparation : environ 5 fleurs dans une tasse, 20 fleurs dans une théière (de préférence en verre), verser de l'eau bouillante. Et pour les professionnels de la restauration, pourquoi ne pas en faire un thé glacé ? Ajoutez-y un sirop délicieux et une rondelle de citron. Nous allons nous aussi faire quelques expériences dans notre salon de thé !
