Description
La valeriana (Valeriana officinalis) es una planta perenne de la familia de las caprifoliáceas (Caprifoliaceae) que se encuentra en gran parte de Europa, Asia y América del Norte. Le gusta crecer en suelos húmedos y calcáreos y se reconoce por sus elegantes hojas pinnadas y sus pequeños racimos de flores de color rosa pálido que florecen de junio a agosto.
El rizoma de la planta de valeriana tiene un aroma terroso muy pronunciado y se aprecia desde la antigüedad como hierba aromática. En los jardines de los monasterios medievales, la valeriana era conocida como una planta con simbolismo protector: se creía que su aroma podía ahuyentar los «vapores malignos» y los pesadillas. Por ello, la raíz no solo se utilizaba en infusiones, sino también en saquitos aromáticos, almohadillas de hierbas y altares domésticos.
Como infusión, la valeriana tiene un sabor pleno y terroso con notas cálidas y especiadas. La hierba combina bien con la manzanilla, la melisa o la flor de lúpulo, creando una infusión rústica y con carácter, con un aroma reconocible.
Nuestra raíz de valeriana ecológica se cultiva, cosecha y seca lentamente con mucho cuidado para conservar su aroma natural, en homenaje a la antigua tradición herbal.
