Description
La canela cassia es originaria del sudeste asiático y pertenece a la misma familia que el laurel. La corteza se cosecha de ramas jóvenes, tras lo cual se seca y se enrolla hasta formar los característicos palitos de canela.
En cuanto a aroma y sabor, la canela cassia es más intensa, cálida y ligeramente más picante que la canela de Ceilán, una especia pronunciada con un carácter robusto.
La casia ya se comercializaba en la antigüedad a lo largo de las rutas de las especias y se consideraba un ingrediente preciado y protector en perfumes, inciensos y rituales de bebidas.
La canela cassia combina a la perfección con el jengibre, la cúrcuma y el clavo, y aporta a los chais y a las mezclas invernales su reconocible y plena calidez. Su aroma es suave y dulcemente especiado, con un toque de madera y miel, una especia que en muchas culturas simboliza la calidez hogareña y la abundancia.
