Description
Herkomst & botanie
De zoete sinaasappel (Citrus x sinensis) groeit aan een groenblijvende citrusboom. Rond het sappige vruchtvlees zitten een witte binnenlaag en een gekleurde buitenschil. Vooral die buitenste laag bevat kleine oliekliertjes die de herkenbare citrusgeur afgeven. Voor dit product is de biologische sinaasappelschil gedroogd en grof gesneden.
Traditioneel gebruik
Sinaasappelschil wordt al lange tijd in de keuken gebruikt om geur en een bitterzoet citrusaccent toe te voegen. De schil werd onder meer gekonfijt of verwerkt in marmelade, gebak, likeuren, specerijenmengsels en warme dranken.
Smaak, geur en uitstraling
De grove stukjes hebben oranje tot bruine tinten, met hier en daar een lichtere binnenkant. De geur is duidelijk die van zoete sinaasappel: fris, fruitig en licht warm. In een kruideninfusie geeft de schil een herkenbare citrussmaak met een zachte, zoete indruk en een licht bittertje. Sinaasappelschil kan ook worden gecombineerd met thee, andere kruiden of specerijen en bevat van nature geen cafeïne.
Klein weetje 🍊
De kleine puntjes op een verse sinaasappelschil zijn oliekliertjes. Bij het raspen of buigen van de schil komen daar fijne druppeltjes geurige olie uit. Die olie zorgt ook voor de krachtige citrusgeur die sinaasappelrasp zo herkenbaar maakt in gebak en desserts.
