Description
Wermut (Artemisia absinthium) ist ein bitteres, aromatisches Kraut, das seit der Antike für seinen ausgeprägten Geschmack und seine graugrünen, silbrig behaarten Blätter bekannt ist. Das Kraut gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und wächst natürlich auf sonnigen, kalkreichen Böden in Europa und Westasien. Die getrockneten Blätter und Stängelspitzen ergeben einen kräftigen, würzigen Aufguss mit deutlichen Bitternoten.
Botanische Merkmale
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Mehrjährige, stark duftende Pflanze mit graugrünen, fein eingeschnittenen Blättern
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Gehört zur Familie der Artemisia, zu der auch Estragon und Beifuß gehören
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Enthält aromatische Verbindungen, die für die charakteristische Bitterkeit verantwortlich sind
Kultureller Hintergrund
Wermut spielt seit Jahrhunderten eine Rolle in der europäischen Kultur. Er wurde in mittelalterlichen Kräutersträußen, als aromatische Zutat in alten Biersorten („Gruit“) und als Grundpflanze für traditionelle Getränke wie Absinth und Wermut verwendet. Aufgrund seines intensiven Geschmacks wurde das Kraut oft mit milderen Kräutern kombiniert, um die Bitterkeit auszugleichen.
Verwendung in Aufgüssen
Ein Aufguss aus Wermut ist für sein ausgeprägtes Bitterprofil bekannt und wird vor allem von Liebhabern kräftiger, würziger Kräutertees geschätzt. Oft wird er mit Minze, Fenchel oder Anis gemischt, um den Geschmack zu mildern. Aufgrund seiner Intensität wird Wermut in Kräutertees meist in kleinen Mengen verwendet.
