Beschrijving
Cassia-kaneel is afkomstig uit Zuidoost-Azië en behoort tot dezelfde familie als laurier. De bast wordt geoogst van jonge takken, waarna ze bij het drogen oprolt tot de karakteristieke stevige kaneelstokjes.
In geur en smaak is cassia dieper, warmer en iets scherper dan Ceylon-kaneel — een uitgesproken specerij met een robuust karakter.
Cassia werd al in de oudheid verhandeld langs de specerijenroutes en gold als kostbaar en beschermend ingrediënt in parfums, wierook en drankrituelen.
Cassia kaneel combineert prachtig met gember, kurkuma en kruidnagel en geeft chai’s en winterse melanges hun herkenbare, volle warmte. De geur is zacht en zoetkruidig, met een vleugje hout en honing — een kruid dat in vele culturen symbool staat voor huiselijke gezelligheid en overvloed.
