Beschrijving
Cichoreiwortel (Cichorium) is een veelzijdig ingrediënt dat al sinds de oudheid wordt gebruikt binnen zowel de keuken als in kruideninfusies. De wortel staat bekend om zijn warme, aardse smaak met een subtiele bitterheid en wordt vaak geroosterd om een diepere, bijna nootachtige toon te ontwikkelen. Hierdoor vormt cichoreiwortel een geliefde basis voor natuurlijke, koffievrije dranken, maar ook voor stevige kruidenthee-melanges.
De wortel heeft een lange geschiedenis binnen de Europese volksgeneeskunde en later ook binnen Noord-Amerikaanse kruidentradities. In deze context speelde cichoreiwortel een rol in traditionele bereidingen en huisrecepten, geheel binnen de historische en culturele gebruiken van deze regio’s.
Cichorei behoort tot de composietenfamilie (Asteraceae). De plant vormt lange penwortels die in het najaar worden geoogst, gewassen en vervolgens gedroogd.
Tijdens het roosteren karamelliseren natuurlijke suikers licht, wat de warme, volle smaak versterkt en de wortel een aromatische diepte geeft die goed combineert met kruiden zoals venkel, chicorei-blad, brandnetel, cacao of ceylon kaneel.
Cichoreiwortel geeft een rijke, donkere infusie die zowel puur als in blendvorm tot zijn recht komt — een aromatische keuze voor liefhebbers van volle, aardse kruideninfusies.
