Description
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une élégante plante herbacée à fleurs en ombelle, appréciée depuis l'Antiquité pour ses graines parfumées. Originaire de la région méditerranéenne, le fenouil poussait déjà le long des routes romaines et a été diffusé dans toute l'Europe par les ordres monastiques.
Le goût des graines de fenouil est sucré, épicé et légèrement anisé, avec une note rafraîchissante et ronde qui s'exprime aussi bien dans les infusions d'épices que dans les plats.
Le fenouil se marie bien avec la menthe, la camomille ou le carvi et forme un pont naturel entre les saveurs épicées et sucrées.
