Description
El espino (Crataegus spp.) es un arbusto espinoso de la familia de las rosáceas que crece de forma natural en setos y bordes de bosques en Europa y Asia occidental. En primavera, la planta florece con pequeñas flores blancas, que se cosechan junto con las hojas jóvenes y se secan con cuidado.
El aroma del espino es ligeramente especiado y floral; su sabor es suave, redondo y ligeramente dulce, con un toque de almendra y flores silvestres. Por ello, constituye una base refinada para infusiones de hierbas o infusiones suaves para la noche, eventualmente en combinación con melisa, flor de tilo o manzanilla.
