Description
La alfalfa (Medicago sativa), más conocida como luzerna, es una planta perenne de la familia de las leguminosas (Fabaceae).
Originaria de Persia y posteriormente difundida a través de las rutas comerciales hacia Europa y Asia, es considerada una de las hierbas culinarias y forrajeras más antiguas del mundo. El nombre «alfalfa» deriva del árabe al-fasfasah, que significa «el mejor alimento», en referencia al carácter nutritivo de la planta.
Las delicadas hojas y los brotes jóvenes se han utilizado durante siglos como hierba aromática suave en tés y bebidas a base de hierbas. En la medicina herbal tradicional tanto de Oriente Medio como de Europa se menciona la alfalfa, sin que ello implique ningún juicio sobre su eficacia o efectividad reales.
Su sabor es suave, ligeramente herbáceo y agradablemente fresco, con un sutil toque a nuez. La hierba combina bien con menta, limoncillo o hojas de diente de león para obtener una infusión equilibrada y natural.
🌱 Dato curioso
En los antiguos libros de agricultura y hierbas, la alfalfa era conocida como la «reina de los forrajes», símbolo de recuperación y crecimiento, en consonancia con sus profundas raíces que aflojan la tierra y nutren el suelo.
