Beschrijving
Kardemom (Elettaria cardamomum) is een tropische specerij uit de gemberfamilie en wordt al eeuwenlang gewaardeerd in Zuid-Azië en het Midden-Oosten. De groene peulen bevatten kleine zwarte zaadjes met een intens aromatische smaak: warm, kruidig, licht zoet en met een subtiele citrusachtige frisheid.
In de culinaire tradities van India en de Arabische wereld speelt kardemom een belangrijke rol — van chai-thee en koffie tot zoete gerechten en hartige rijstrecepten. Ook in Scandinavië wordt kardemom al generaties lang gebruikt in baktradities zoals kaneel- en kardemombrood.
Onze hele kardemompeulen behouden hun natuurlijke aromatische oliën, waardoor ze bijzonder geurige smaak geven aan infusies, melanges en gerechten. Je kunt de peulen heel gebruiken, kneuzen voor extra aroma, of de zaadjes apart verwerken.
