Beschrijving
Cichoreikruid (Cichorium) staat bekend om zijn milde, aardse smaak met een subtiele bitterheid. De bladeren en stengeldelen worden al sinds de oudheid gebruikt in zowel keukenbereidingen als kruideninfusies, waar ze een zachte, groen-kruidige toon en een licht bittertje toevoegen. Door zijn veelzijdige karakter is cichoreikruid een geliefd ingrediënt in uiteenlopende Europese kruidentradities.
Cichorei heeft een lange geschiedenis binnen de Europese volksgeneeskunde en later ook in Noord-Amerikaanse kruidentradities. Het kruid speelde een rol in traditionele toepassingen en werd opgenomen in uiteenlopende huisrecepten en dagelijkse infusies. Dit betreft uitsluitend historisch en cultureel gebruik.
De plant behoort tot de composietenfamilie (Asteraceae) en groeit met opvallende blauwe bloemen die van juli tot september bloeien. Verschillende delen van de plant worden benut: het blad voor milde groene infusies en de wortel—vaak geroosterd—als natuurlijke koffievervanger. Na het drogen behoudt het kruid zijn volle, aardse aroma, waardoor het zich goed laat combineren met kruiden zoals munt, citroengras, venkel, brandnetel of zachte bloesems.
Cichoreikruid wordt wereldwijd toegepast in kruidentheemelanges, specerijenbereidingen en lichte, frisse gerechten.
