Description
Les graines de carvi (Carum carvi L.) appartiennent à la famille des ombellifères et sont l'une des plus anciennes épices connues en Europe du Nord et en Europe centrale. Depuis le Moyen Âge, elles sont appréciées pour leur saveur chaude, légèrement piquante et aromatique, qui donne une profondeur reconnaissable aux infusions et mélanges salés et sucrés.
Saveur et arôme
La graine de carvi a un profil gustatif prononcé et complexe :
• chaud et épicé, avec une légère note
poivrée• sucré et anisé, comparable au fenouil et à
l'anis• une base salée et noisetée qui se rapproche du cumin•
des notes de tête fraîches, presque citronnées, dues aux huiles essentielles naturelles
Cette combinaison fait des graines de carvi une épice puissante mais agréable dans les mélanges de thés et les infusions botaniques.
