Description
La fleur de jasmin (Jasminum officinale) est l'une des fleurs aromatiques les plus appréciées dans la culture du thé, en particulier en Chine et en Afrique du Nord. Les petites fleurs blanc crème sont cueillies le soir, lorsque leur parfum naturel est le plus intense. Après séchage, elles conservent leur parfum caractéristique, doux, floral et légèrement sucré.
Bien que la fleur de jasmin soit surtout connue comme parfum pour le thé au jasmin — où des fleurs de jasmin fraîches sont mélangées plusieurs fois à des feuilles de thé vert —, la fleur séchée peut également être utilisée seule comme tisane douce ou comme ajout élégant dans des mélanges. Le goût de l'infusion pure est subtil et floral, moins prononcé que celui du thé au jasmin parfumé, qui est aromatisé avec des fleurs fraîches.
Dans de nombreuses traditions asiatiques, le jasmin symbolise la pureté, la paix et l'élégance, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans les mélanges de thé cérémoniels ou festifs. Grâce à sa couleur douce et à son léger parfum floral, la fleur de jasmin est un ingrédient apprécié tant pour son goût que pour sa présentation.
