Description
Le thé des montagnes grec (Sideritis) est consommé depuis l'Antiquité dans les villages de montagne de Grèce, d'Albanie et de Macédoine du Nord. Le nom Sideritis est dérivé du mot grec « sideros », qui signifie « fer » — probablement en référence à la forme des bourgeons ou à la croyance populaire selon laquelle la plante pouvait aider à soulager les blessures causées par des armes en fer.
La plante pousse sur des pentes ensoleillées à plus de 1 000 mètres d'altitude, où elle résiste au vent, au sol rocheux et au soleil intense. Les feuilles vert argenté et les fleurs jaunes sont récoltées à la main et séchées lentement, ce qui permet à l'herbe de conserver son arôme doux et mielleux.
L'infusion de thé des montagnes a un goût doux et légèrement sucré, avec des notes fraîches d'agrumes et de fleurs sauvages. L'herbe est souvent consommée pure, mais se marie également bien avec du miel ou une rondelle de citron.
Dans les montagnes grecques, le thé des montagnes est connu sous le nom de « tsai tou vounou », littéralement « thé de la montagne ». Autrefois, les familles de bergers emportaient cette plante avec eux lors de leurs voyages et la buvaient le soir au coin du feu, comme un simple rituel de détente après une journée passée dans la nature. Aujourd'hui encore, elle reste un symbole d'hospitalité et de simplicité, servie dans presque toutes les maisons grecques, du café du village à la taverne du bord de mer.
