Description
Le poivre cubèbe (Piper cubeba) est une épice ancestrale principalement connue en Indonésie, où la plante est cultivée depuis l'Antiquité. Les baies brun foncé avec leur petite « queue » donnent à ce poivre son nom reconnaissable : poivre à queue ou poivre javanais.Saveur et arôme
Le poivre cubèbe est connu pour son profil gustatif riche et complexe :
• chaud et poivré, mais moins piquant que le
poivre noir• notes de tête fraîches
d'eucalyptus ou de menthol• subtiles notes
boisées et balsamiques• longue finale aromatique
Cette complexité fait du cubèbe une alternative intéressante au poivre noir dans les tisanes, les mélanges de type masala et les mélanges botaniques aromatiques.
