Beschrijving
Kalmoes (Acorus calamus) is een eeuwenoud moerasplantje dat wereldwijd voorkomt langs oevers, plassen en vochtige graslanden. De wortelstok staat bekend om zijn uitgesproken geurprofiel: warm, aromatisch, licht kruidig en subtiel bitter. Dit maakt kalmoeswortel een geliefd ingrediënt in theemelanges en traditionele kruidenbereidingen waarbij diepte en aardse warmte gewenst zijn.
Kalmoes behoort tot de lisachtigen en vormt dikke, aromatische wortelstokken die van oudsher worden gedroogd en versneden. De plant is al eeuwen aanwezig in Europese kruidentuinen en werd door reizigers vanuit Azië verder verspreid. De wortel werd traditioneel gebruikt als smaakcomponent in bitters, thee-achtige infusies en culinaire extracten.
Door zijn warme, aromatische karakter laat kalmoeswortel zich uitstekend combineren met kruiden zoals kaneel, venkel, zoethout en aardse wortelbotanicals in zowel warme infusies als complexe melanges.
