Description
Le poivre rose (Schinus terebinthifolius) est le fruit aromatique, de couleur rose doré, du « poivrier brésilien ». Bien qu'il ressemble à s'y méprendre au poivre classique, il appartient botaniquement à une famille de plantes tout à fait différente. Ses baies sont réputées pour leur saveur douce et parfumée, avec de subtiles notes sucrées-épicées et légèrement florales.
Le poivre rose est utilisé depuis longtemps dans les traditions culinaires sud-américaines. Il occupait également une place importante dans les préparations traditionnelles des cultures locales utilisant les herbes aromatiques. Il s'agit exclusivement d'une utilisation historique et culturelle ; aucune allégation n'est faite quant à son efficacité ou ses effets.
Le poivre rose a un caractère délicat : chaud, élégant, légèrement fruité et non piquant. Les baies apportent une nuance douce et parfumée qui s'exprime particulièrement bien dans les mélanges. Lorsqu'elles sont légèrement écrasées, leur huile aromatique se libère et dégage un parfum floral et épicé raffiné.
