Description
El cálamo (Acorus calamus) es una planta pantanosa milenaria que se encuentra en todo el mundo a lo largo de riberas, estanques y praderas húmedas. El rizoma es conocido por su perfil aromático distintivo: cálido, aromático, ligeramente picante y sutilmente amargo. Esto hace que la raíz de cálamo sea un ingrediente muy apreciado en mezclas de té y preparaciones tradicionales a base de hierbas en las que se busca profundidad y calidez terrosa.
El cálamo pertenece a la familia de las liliáceas y forma rizomas gruesos y aromáticos que tradicionalmente se secan y se cortan. La planta está presente desde hace siglos en los jardines de hierbas europeas y fue difundida por viajeros procedentes de Asia. La raíz se utilizaba tradicionalmente como componente aromático en amargos, infusiones similares al té y extractos culinarios.
Por su carácter cálido y aromático, la raíz de cálamo combina muy bien con especias como la canela, el hinojo, el regaliz y las raíces botánicas terrosas, tanto en infusiones calientes como en mezclas complejas.
