Description
La canela de Ceilán procede de Sri Lanka y otras partes del sur de Asia y es conocida por ser la variedad de canela más fina y refinada. La corteza de las ramas jóvenes se cosecha cuidadosamente, se le quita la capa exterior y, a continuación, se enrolla en capas finas y se seca. Una vez seca, la canela se corta en trozos pequeños que conservan bien su cálido aroma.
El aroma y el sabor de la canela de Ceilán son suaves, dulces y elegantemente especiados, con ligeros toques de miel y flores. Su sabor es menos picante que el de la canela cassia, por lo que es especialmente adecuada para aplicaciones en las que se requiere matiz, como en mezclas de té ligeras, compotas, pasteles, platos de arroz y mezclas de especias refinadas.
La canela de Ceilán se utiliza tradicionalmente en diversas cocinas de Asia y Oriente Medio, y es desde hace siglos un producto muy apreciado en las rutas de las especias. En muchas culturas, la canela es símbolo de calidez, hospitalidad y refinamiento.
La canela de Ceilán (Cinnamomum verum) y la canela cassia (Cinnamomum cassia) son especies estrechamente relacionadas, cada una con su propio carácter.
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Canela de Ceilán: suave, refinada, ligeramente dulce y sutilmente picante.
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Canela cassia: más potente, cálida y con un sabor ligeramente más picante.
Ambas variedades se utilizan en todo el mundo en platos dulces y salados. La elección depende principalmente del perfil de sabor deseado: sutil y elegante, o robusto y pronunciado.
Nuestra canela de Ceilán ecológica se cultiva y procesa de forma controlada según métodos de producción ecológicos certificados.
