Description
Ceylon-Zimt stammt aus Sri Lanka und anderen Teilen Südasiens und gilt als die feinste und raffinierteste Zimtsorte. Die Rinde junger Zweige wird sorgfältig geerntet, von der äußeren Schicht befreit und anschließend in dünne Schichten gerollt und getrocknet. Nach dem Trocknen wird der Zimt in kleine Stücke geschnitten, die ihr warmes Aroma gut bewahren.
Ceylon-Zimt ist mild, sanft-süß und elegant würzig im Geruch und Geschmack, mit leichten Noten von Honig und Blumen. Der Geschmack ist weniger scharf als der von Cassia-Zimt und eignet sich daher besonders für Anwendungen, bei denen Nuancen gefragt sind – wie in leichten Teemischungen, Kompotten, Gebäck, Reisgerichten und raffinierten Gewürzmischungen.
Ceylon-Zimt wird traditionell in verschiedenen Küchen Asiens und des Nahen Ostens verwendet und ist seit Jahrhunderten ein geschätztes Handelsgut entlang der Gewürzrouten. In vielen Kulturen symbolisiert Zimt Wärme, Gastfreundschaft und Raffinesse.
Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) und Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia) sind eng verwandte Arten mit jeweils eigenem Charakter.
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Ceylon-Zimt: mild, raffiniert, leicht süßlich und subtil würzig.
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Cassia-Zimt: kräftiger, wärmer und etwas schärfer im Geschmack.
Beide Arten werden weltweit in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Die Wahl hängt vor allem vom gewünschten Geschmacksprofil ab: subtil und elegant oder kräftig und ausgeprägt.
Unser Bio-Ceylon-Zimt wird kontrolliert angebaut und nach zertifizierten biologischen Produktionsmethoden verarbeitet.
