Beschrijving
Chilipepertjes gebroken (Capsicum spp.) behoren tot de nachtschadefamilie en zijn wereldwijd bekend om hun warme, pittige karakter. De gedroogde en grof gebroken pepertjes worden veel gebruikt om gerechten en kruideninfusies een vurige smaak en aromatische diepte te geven.
Chilipeper heeft een lange geschiedenis binnen de Midden- en Zuid-Amerikaanse culinaire tradities. Ook in de lokale kruidengeneeskunde van die regio’s speelt chilipeper een rol binnen traditionele bereidingen en gebruiken. Dit betreft uitsluitend historisch en cultureel gebruik.
De planten gedijen vooral in warme, zonnige klimaten en worden geoogst zodra de vruchten volledig zijn gerijpt. Na het drogen worden ze grof gebroken, wat zorgt voor een geconcentreerde smaak en levendig aroma.
Door hun uitgesproken karakter zijn gebroken chilipepertjes een geliefd ingrediënt in theemelanges, specerijenbereidingen en pittige gerechten over de hele wereld.
