Notre vision du thé

Il n’existe pas de recette unique pour préparer le thé parfait.
Chaque préparation de feuilles a sa particularité,
son affinité particulière avec l’eau et la chaleur,
sa propre méthode pour raconter une histoire.
Le vrai beau doit toujours s’y trouver.

Kakuzo Okakura (1862-1913)

A la Fabrique de thé, nous sommes depuis longtemps inspirés par l’aphorisme de Kakuzo Okakura parce qu’il reflète si bien ce que nous avons nous-mêmes expérimenté au cours de nos voyages, à savoir que chaque pays, voire chaque région, chaque famille ou chaque personne, a sa propre façon de préparer le thé. Nous avons notamment goûté du thé bouilli en Turquie, dégusté du Chai mijoté avec du lait et des épices en Inde et avons été surpris par une tasse de thé puissant au Sri Lanka.

La rencontre avec cette diversité, ce voyage de découverte dans le monde du thé, où tous nos sens ont été surpris à maintes reprises, nous a amenés à créer un lieu tel que la Tea Factory. Un lieu où chacun est invité, de manière accessible, à entreprendre un voyage personnel autour du thé et à faire connaissance avec cette grande variété de couleurs, de parfums et de goûts. Cependant, nous n’allons pas vous dire comment faire ce voyage ou, en d’autres termes, comment préparer et boire votre tasse de thé. Après toutes ces expériences, nous sommes convaincus, comme Kakuzo Okakura, qu’il n’y a pas qu’une seule bonne façon de préparer le thé, mais qu’il y en a plusieurs !

Nous vous invitons à partir à l’aventure, à découvrir par vous-même les ustensiles de thé qui vous conviennent, la façon de préparer le thé qui vous convient. Trouvez des idées en cours de route, voyez comment les autres choisissent et préparent leur thé. Laissez-vous inspirer par une personne qui a utilisé toute sa vie la même théière tokoname en faïence, la préchauffant et la rinçant soigneusement, imbibant la paroi de thé, ou, au contraire, par une personne qui préfère la porcelaine coquille d’œuf, dans laquelle la couleur du thé ressort si bien. Découvrez par vous-même si vous appréciez le thé en vrac dans la théière, dans un sachet-filtre ou dans un filtre métallique, et comment ces différentes méthodes d’infusion affectent le goût du thé. Essayez des thés du monde entier et expérimentez les thés blancs, jaunes, verts, oolongs, noirs et pu erh.

Jouez également avec les températures de l’eau, expérimentez si vous aimez l’arôme d’un thé préparé à une température plus basse ou si vous trouvez l’acide tannique indispensable avec des températures plus élevées, une plus grande quantité de thé et des temps d’infusion plus longs. Vous pouvez même voir s’il est préférable de faire bouillir le thé à cœur comme en Turquie ou en Inde. Et si vous en avez l’occasion, laissez-vous inspirer par les cérémonies du thé au Japon, où l’on consomme une boisson « épaisse » ou « fine » de feuilles de thé réduites en poudre, ou en Chine, où diverses infusions libèrent les différentes palettes d’arômes et de saveurs du thé.

Sur short….., un monde (de thé) s’ouvre à vous. Nous vous souhaitons un joyeux voyage de découverte !